こんばんは。紀伊長島鮮魚卸の魚匠 海人です。
最近、水揚げが好調な魚種のひとつにシマス(ヒラスズキ)があります。
シマスは通常のスズキと見た目はほぼ同じなのですが、通常のスズキは夏が旬なのに対し、シマスは冬の今が旬です。サイズも1オーバーのなるものもいるので、ルアーフィッシングでも人気の魚種です。また、スズキが湾内とすれば、このシマスは磯が主な生息地帯で流れの中で生活しているので、身が引き締まっており、とても美味しい白身魚です。
新鮮なので刺身はもちろん、フライや磯汁にも合います！
シマスの事なら紀伊長島鮮魚卸の魚匠 海人へお任せください！
