2014年08月25日(月)

亀の手(カメノテ)について

こんにちは!
紀伊長島鮮魚卸の魚匠 海人です。

 

カメノテ


今日は『かめのて』の紹介です。
写真のような潮間帯岩礁の割れ目などに郡生してます。

よく貝の仲間だと聞かれるんですが、甲殻類の仲間で、味はエビのようなカニのような感じです。
塩ゆでや、酒蒸しにして柄の中にあるピンク色っぽい筋肉を食べます。

味噌汁のダシにすると、これがまた美味しいんです。
ラーメンのダシにしてるところもあるみたいですね!

 

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